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成都厨房设备公司提醒您选择商用厨房位置的重要性

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成都厨房设备公司提醒您选择商用厨房位置的重要性

发布日期:2019-05-30 作者: 点击:

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成都厨房设备公司小编提醒广大用户,在选择商用厨房位置时,需要注意以下事项:

  1、厨房必须选择有足够面积的位置

  商用厨房的位置需要与餐厅大小、经营服务项目相匹配,使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作减少管理配合距离。

  2、缩短运送距离,提高工作效率

  厨房的各种工作区域,如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间等,要有顺畅的通道,并且尽量拉近相互的位置距离,缩短运送距离,提高工作效率。

  3、应选用清洁环保的位置

  厨房是食品加工的场所,必须保证厨房的环保卫生,附近不能有粉尘、烟气、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间,下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室内,厨房出餐口应远离卫生间或不在同一方向。

  4、商用厨房应便于控制,降低污染

  厨房产生大量的油烟、噪音、热气等,是污染严重的场所,必须考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室、居民楼,或采取有效的技术措施减少影响。

  5、便于排烟通风的位置

  抽除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施,厨房应设于便于排烟、通风的位置。

  6、便于水、电、燃气连接的位置

  厨房会消耗大量的水、电、燃料,在选择位置时应考虑到这些基础设施进户位置和下水主管位置与高度差,以便下水留有合适的坡度,厨房位置应便于主管线进户连接与维修方便。

  7、进出方便

  商用厨房必须选择距离餐厅最近的位置,物流、人流、出餐、收残流通方便。

  8、设在消防区域内,便于消防出警的位置

  厨房容易引发火灾,相关规范规定,有火源的厨房必须设在建筑的消防区域内,有相对独立的结构,便于切断火源。


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